Tort czekoladowo-owocowy

Składniki na ciasto: • 200 g mąki pszennej uniwersalnej  • 70 g mąki kukurydzianej • 30 g kakao w proszku • 150 ml wody  • 250 g cukru • 6 dużych jajek • 125 g margaryny do pieczenia Kasia • paczka cukru wanilinowego • łyżeczka sody oczyszczonej  • łyżeczka proszku do pieczenia • 200 g mrożonych jagód

Składniki na krem: 200 g serka śmietankowego • 4 łyżeczki cukru  • skórka i sok z cytryny • 200 ml świeżej śmietany do ubijania

Nasmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia   3 okrągłe formy (23 cm). Wymieszać kakao w proszku  z gorącą wodą i odstawić na bok. Rozdzielić jajka.  Ubić w misce żółtka z cukrem w do uzyskania puszystej masy. Dodać kostkę do pieczenia Kasia i miksować  aż do połączenia składników. Przesiać obie mąki, połączyć z sodą oczyszczoną oraz proszkiem  do pieczenia i wymieszać z masą. Ubić białka z cukrem wanilinowym na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać  z masą. Przełożyć 1/3 masy do jednej z 3 form. Dodać kakao do pozostałej masy, dobrze wymieszać i połowę masy przełożyć do drugiej formy. Dodać połowę mrożonych jagód do pozostałej masy i przełożyć ją  do trzeciej formy. Włożyć do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec ok. 30 min. Po upieczeniu ciasto zostawić do wystygnięcia. W tym czasie przygotować krem. Wymieszać serek śmietankowy z cukrem, skórką  i sokiem z cytryny. W osobnej misce ubić na sztywno śmietanę i połączyć z masą serową. Dolną warstwą tortu będzie ciasto czekoladowe z jagodami. Posmarować je masą serową. Jako drugą warstwę ułożyć biszkopt  bez dodatków, posmarować masą i posypać pozostałymi jagodami. Na samej górze umieścić ciasto czekoladowe  i całość posmarować pozostałą masą serową. Udekorować malinami i truskawkami.


Babeczki red velvet

Składniki: • 400 g mąki pszennej • 315 g drobnego cukru • 2 duże jajka • 180 g margaryny do pieczenia Kasia • 250 ml jogurtu naturalnego • 2 łyżeczki kakao w proszku • 3 łyżeczki proszku do pieczenia • łyżeczka aromatu waniliowego • łyżeczka soli • czerwony barwnik spożywczy

Utrzeć margarynę Kasię z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i miksować jeszcze przez minutę. Wymieszać z aromatem waniliowym. W osobnej misce dokładnie wymieszać kakao i barwnik spożywczy z 2 łyżeczkami wody. Zmiksować z masą. Odmierzyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na przemian dodając mąkę i jogurt, miksować całość na niskich lub średnich obrotach. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Formę do babeczek obficie nasmarować tłuszczem i posypać mąką lub użyć papilotek. Przełożyć masę do foremek i piec przez 20–25 min. Po upieczeniu pozostawić na drucianej podstawce do wystygnięcia przed lukrowaniem.


Makaroniki z serem roquefort, rozmarynem i atramentem kałamarnicy

Składniki na makaroniki: • 95 g białka • 30 g cukru kryształu • 175 g cukru pudru • 107 g mączki migdałowej (zmielone płatki migdałów) • 250 ml jogurtu naturalnego  • 25 g mąki pszennej typ 500 • łyżeczka kakao 

Składniki na masę do makaroników: • 2 g atramentu  z kałamarnicy • 200 g sera roquefort • 1 g rozmarynu  • 50 g śmietany 36% • szczypta mielonego cynamonu

Białko z cukrem kryształem ubić na sztywno. Połączyć cukier puder, mączkę migdałową, mąkę pszenną i kakao. Dodać wcześniej ubite białko, delikatnie mieszając, aby białko nie opadło.  Tak przygotowaną masę włożyć do rękawa cukierniczego i na pergamin lub matę silikonową wyciskać ciasteczka o średnicy ok. 2 cm  Piec 30 min w temp. 150°C. Wystudzić. Przygotować masę. Śmietanę zagotować  z suszonym cynamonem i rozmarynem.  Odstawić na ok. 20 min, by śmietana nabrała  aromatu rozmarynu. Ser roquefort wymieszać  z atramentem z kałamarnicy i dodać wcześniej przygotowaną śmietanę z rozmarynem  i cynamonem. Smarować kremem po dwa ciasteczka i sklejać je razem.


Beza z galaretką grejpfrutową i lodami imbirowymi

Składniki na bezę: • 100 g białka • 150 g cukru kryształu

Białko i cukier podgrzać w kąpieli wodnej do 35°C, a następnie ubić mikserem. Suszyć w piekarniku w temp. 95°C.

Składniki na galaretkę: • 200 ml soku z grejpfruta • 6 listków żelatyny

Sok z grejpfruta zagotować, dodać żelatynę, namoczoną wcześniej w zimnej wodzie, dobrze wymieszać i odstawić do schłodzenia.

Składniki na lody imbirowe: • 250 g śmietany 36% • 250 ml mleka 3,2% • 40 g glukozy w płynie

• 45 g cukru kryształu • 6 żółtek • 5 g imbiru

Śmietanę, mleko, glukozę oraz imbir podgrzać do 80°C. Utrzeć żółtka z cukrem i dodawać wcześniej podgrzane produkty. Wszystko jeszcze raz podgrzać do 85°C. Wstawić do zamrażarki.


Więcej przepisów na pyszne słodkości znajdziecie na stronie Światowego Dnia Pieczenia!