SKŁADNIKI • Po ½ szklanki mąki gryczanej, kukurydzianej i ryżowej • ok. 2 łyżek cynamonu • szczypta mielonych goździków i gałki muszkatołowej • łyżka imbiru • łyżka kardamonu • szczypta sody oczyszczonej, soli morskiej i proszku do pieczenia bezglutenowego • 90 g masła, najlepiej klarowanego • ½ szklanki cukru trzcinowego • 2 jajka od zdrowej kury

Masło rozcieramy z jajkami i cukrem. Masę dodajemy do suchych produktów, mieszamy i ugniatamy. Wkładamy ciasto na 10 min do lodówki. Rozwałkowujemy i wykrawamy foremkami pierniczki. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C, ale pieczemy w temp. 170°C ok. 15–20 min.